Quando si parla di cucina italiana, subito la mente va alle mille ricette e prodotti tipici regionali, che la rendono ricca e variegata oltre ad essere rinomata in tutto il mondo.

Negli ultimi anni, complice anche il boom turistico, numerosi sono coloro che desiderano assaggiare i prodotti tipici di Assisi potendo contare sull’appoggio di botteghe alimentari come ASSAGGIASSISI dove poter gustare non solo prelibatezze locali come lonzino stagionato o formaggi umbri, ma anche un delizioso panino seduti sul muretto di fronte al belvedere della città.

Del resto, i piatti della cucina umbra sono semplici e poco elaborati, ma ciò che li contraddistingue fin dalla notte dei tempi, sono le materie prime di qualità.

Si tratta di una cucina basata in principal modo sull’olio extravergine d’oliva, sulla pasta, sulla carne e non manca il tartufo, quello di Norcia per intenderci, altamente raffinato e pregiato.

Vediamo qui di seguito qualche delizia, così se si avrà modo di recarsi ad Assisi, si potrà degustare ogni prelibatezza specifica, sapendo già quali prodotti tipici prediligere tra i tanti che si possono avere a disposizione.

Prodotti tipici di Assisi, scopriamone alcuni

Tra i prodotti tipici di Assisi, sono assolutamente da assaporare i salumi tipici della zona, come il salame corallina, il salame spalmabile, la salsiccia fresca e poi da provare i formaggi umbri, sia caprini che pecorini, ricotta salata e caciotta al tartufo.

Una menzione particolare merita proprio la corallina, senza dubbio tra i salumi più conosciuti, che si compone di tre parti di carne magra di alta qualità come le rifiniture del prosciutto macinate finemente e la spalla, unite ad una parte composta dal grasso tagliato piccolo.

Il suo nome si deve al corallo budello gentile, cioè alla prima parte del colon del maiale e che rappresenta l’involucro atto a contenere il salume e che consente alla stessa di potersi conservare anche per lungo tempo lasciando inalterata la qualità organolettica.

Altro prodotto tipico caratteristico sono le cresciole di ciccioli: si tratta di una sorta di piccola focaccia a base di lievito, farina, olio, uova e parmigiano al cui interno vengono messi i ciccioli del maiale conferendogli così maggior sapidità ed un sapore inconfondibile.

Tra i pecorini umbri, spicca indubbiamente il pecorino di Norcia, un formaggio dall’inconfondibile color paglia, a pasta dura e molto compatta che si può gustare più o meno stagionato in modo da provare un sapore più o meno deciso man mano che la stagionatura matura.

Altri salumi degni di nota sono senza dubbio il capocollo, dal gusto molto deciso dal momento che viene realizzato ricoperto abbondantemente da pepe, sale e coriandolo, la coppa di testa, che invece ha un sapore molto più aromatico e speziato realizzata con le parti più ricche di collagene del maiale ma meno nobili.

E infine da non dimenticare gli insaccati di cinghiale, come il famoso prosciutto di Norcia e il sanguinaccio, un budino realizzato con sangue di maiale raccolto durante la macellazione.

I dolci tra i prodotti tipici di Assisi

Non solo salumi e formaggi, tra i prodotti tipici di Assisi vi sono anche numerosi dolci.

In particolare, si distinguono:

• Pagnotta Francescana – dolce simile al cantuccino e viene realizzato con mandorle e uva sultanina;
• Rocciata di Assisi – simile allo strudel ripieno di frutta secca e olio;

Tipici della tradizione umbra sono da gustare il Brustengolo e la Ciaramicola, accompagnati dal famoso liquore Amaro Francescano.

A chi, leggendo questo articolo non è venuto un certo languorino?

Nonostante ci ritroviamo a vivere ancora un periodo difficile per via dell’emergenza sanitaria da Coronavirus, è possibile acquistare tutte queste prelibatezze on line, grazie alla presenza di ceste regalo di prodotti tipici di Assisi.

Grazie alla possibilità di poter acquistare online comodamente da casa propria, si potrà scegliere di personalizzare il cesto con i prodotti tipici che più fanno gola.