Prodotti tipici marchigiani
I prodotti tipici marchigiani hanno il sapore delle tradizioni contadine e di anni che sono lontani ma rivivono nell’impegno di piccoli artigiani.
Uomini e donne che credono nel duro lavoro per scoprire ancora oggi il gusto delle cose buone e semplici.
La cucina nelle Marche è una cosa seria, si mangia con gusto e per il piacere di stare insieme.
È per questo che a tavola non manca mai una forma di pecorino, intera da affettare al momento.
Tutti potranno servirsi liberamente tra una fetta di pane e del buon vino, proprio come si faceva una volta nelle merende in campagna.
I formaggi nelle Marche sono una infatti vera istituzione ed il pecorino spicca tra tutti i prodotti tipici per la lunga tradizione che lo lega alle famiglie di pastori e contadini.
Un successo sin dai tempi dell’imperatore Augusto che non si lasciava sfuggire neanche una fetta di questi formaggi tipici marchigiani, oggi ancor più diffuso grazie all’attenta selezione di Sapori Marchigiani, il portale dei prodotti delle Marche on line.
Il pecorino fresco, semplicemente marchigiano
Latte crudo, caglio naturale e poi tanta passione per fare e rifare un antico mestiere.
In una fetta di pecorino marchigiano c’è tutto questo e si sente. Il gusto di un formaggio tipico fatto a mano è unico, come lo spirito dei pastori marchigiani.
Saporito e delicatamente aromatico, è il compagno di tante merende semplici come il pane.
Non può esserci scampagnata fuori porta senza il pecorino marchigiano.
Una tovaglia sul prato, del buon vino rosso made in Marche, qualche panino è tutto ciò che serve per rendere un pomeriggio speciale, in città come in campagna.
In primavera non mancano poi le fave fresche da abbinare al pecorino per un vero rito fatto di prodotti tipici marchigiani.
E quando il tempo non consente di organizzare un pic-nic all’aria aperta, nessuno riuscirà a sottrarsi ad un aperitivo con il pecorino fresco marchigiano.
Sull’abbinamento pere e pecorino è già stato detto tutto, non resta che portarlo a tavola per una pausa di gusto.
Più gusto con il pecorino marchigiano stagionato
Il pecorino non manca mai nelle tavole delle Marche, è così da sempre. C’è sempre un buon motivo per grattugiarne un po’ sui rigatoni (“moccolotti”) e rosicchiarne un pezzetto prima o anche dopo il pasto.
Stagionato al punto giusto sprigiona il vero spirito marchigiano, saporito, ricco, quasi piccante ma mai troppo pungente.
È uno tra i prodotti tipici marchigiani più versatili. Il pecorino marchigiano stagionato riesce sempre a trovare il suo posto in cucina, ad esempio tra gli antipasti con un abbinamento che lo completa, come la dolcezza del miele o della frutta matura, su un primo piatto per dare il giusto sprint o come farcia di paste fresche che non si faranno più dimenticare.
Sono questi i sapori delle Marche di una volta, di un tempo schietto e senza fronzoli.
Il pecorino diventa piccante
Pepe e peperoncino si aggiungono al latte ovino crudo per creare i formaggi marchigiani di nuova tradizione.
Oggi i gusti si rinnovano nelle mani di nuove generazioni di pastori che scoprono nuovi abbinamenti e sapori.
Dalla sperimentazione nascono così formaggi che si affiancano ai tradizionali prodotti tipici marchigiani e si fanno amare ogni giorno di più per il sapore ricco e sorprendente.
Il pecorino fresco al pepe nero in grani e al peperoncino sono due nuovi formaggi perfetti per un aperitivo speciale, nuovo e mai banale.
L’aroma intenso, quasi speziato del pecorino marchigiano al pepe nero e lo spirito vivace del pecorino al peperoncino sono perfetti con un calice di vino rosso marchigiano e della frutta secca.
I più audaci potranno anche provare l’accostamento a del buon cioccolato fondente.
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